腊八节吃腊八蒜是北方很多地方的习俗，不过有的家庭没有来得及做腊八蒜，那么腊八蒜怎么做一天就绿了呢，腊八蒜要腌几天才好吃，小编就来说说吧。  
腊八蒜怎么做一天就变绿   
  
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【腊八蒜】  
所需食材：大蒜、醋、冰糖、可以密封的坛子或者玻璃瓶子  
步骤一：大蒜剥皮洗干净，控干表面水分备用。  
步骤二：这个时候，大蒜不要直接放醋，先用水果刀把大蒜的底部切掉小一块。  
步骤三：瓶子或者坛子刷洗干净，晒干所有水分。  
【腊八蒜|腊八蒜怎么做一天就变绿 腊八蒜腌几天最好吃2020】步骤四：往坛子或者瓶子内倒入适量醋和冰糖，然后放入大蒜搅匀。  
步骤五：然后把容器密封好，放在阴凉处放置7天左右，即可取出食用。  
小贴士：  
1、大蒜切掉根部会更容易入味变绿色，并且还会大大的减少它的辣度，这样人们吃的时候就不会感觉烧心了。  
2、瓶子或者坛子一定要可以密封的，要不然大蒜可能会在腌制的过程中变坏变黑，甚至不变绿。  
3、即使大蒜1天的时间变绿也不要立即拿出来食用，腌7天时间的大蒜会更好吃更入味。  
4、在挑选腊八蒜吃的时候，也要用没有沾过水或者是油的筷子去夹取，这样蒜的保质期也会很长，基本上放1,2年都没有什么问题哦!  
腊八蒜腌几天最好吃  
  
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腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了，配着饺子吃最妙。  
腊八蒜变绿了可以吃吗  
大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。  
  
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