3.锅中加入适量清水，然后将鸡爪和姜片冷水下锅，接着将料酒倒入锅中，盖上盖子，开启大火将煮水烧开，在煮上7分钟的时间关火将鸡爪和姜片捞出，捞出之后我们直接放入冷水中进行过水，这一步的目的是为了让鸡爪预冷然后回缩，使得鸡爪的弹性好口感佳，另外一个原因还能够将鸡爪表面多余的脂肪去除，吃起来更加爽口。  
4.鸡爪过凉水之后就可以直接装盘了，切好之后的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上，大家要知道柠檬并不需要太多，因为过多会抢味，使得整道菜中的柠檬味非常重，而且做出来的鸡爪酸味也很重，接下来我们将淋入30克生抽，10克芝麻香油，10克醋，10克白糖，5克鸡精，加入适量的清水，让每个鸡爪保证都泡在酱汁上。  
【柠檬鸡爪|柠檬鸡爪的鸡爪是要新鲜的吗 柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的】5.最后将其搅拌均匀就可以了，在盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏上2个小时就能够开吃了，泡的时间越长我们入味就会越浓，在小编看来最好是冷藏6个小时为最佳，想要吃的更好就要多等一些时间了!  

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