较：母猪肉，皮厚肉粗，褶皱较多，毛孔深而大，乳头粗而长(大多数乳头部位割掉被其他猪乳头替代)，肌肉纤维纹理粗糙，呈污红色，正常猪皮肤光滑紧凑，毛孔细，肌肉纹理细致。  
识：肌肉中有黄白色米粒大小物质或者长条形柱状物，可能有寄生虫(一般寄生虫猪肉较少，个别散养猪存在)，白色坏死灶之类的可能是炎性反应后或者猪舍疫苗、兽药造成。  
如何购买：  
1、准备一张餐巾纸 在买肉的时候准备一张餐巾纸，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。  
2、看猪肉的水分 注水猪肉通常水分非常大，肉内的  
水会不断渗出。  
3、颜色判断 从颜色上判别。  
4、弹性 注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。  
5、加工，加工后腐烂猪肉的臭味。  
6、一定到正规门店购买。  
以上就是全部内容，请大家继续关注。  

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