一些较为严格的电商平台会对生鲜卖家把关，除了必要的营业执照、食品经营许可证等，还会额外要求提供检疫报告、质量检测报告。  
  
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如果是进口肉源的话，还要提供报关单和进口肉源的检疫证明。  
除此之外，正规渠道生产的合成肉对配料表要求也更规范严格，可以帮助消费者区分原料里有没有掺入其他肉类。  
制成的重组牛排和普通的原切牛排一样，在低温冷冻或冷藏条件下进行运输、储存和销售。重组牛排中磷酸盐等添加剂成分本身就有一定防腐作用。所以，不用太过担心腐败问题。  
总的来说，重组肉已经是一项将近有60年历史，发展相对成熟的食品加工工艺了。重组牛排与汉堡里夹的肉饼、火锅里的牛肉丸、鱼丸这些食品没什么不一样。  
只要你不要在来路不明的商家那里购买，而是去大品牌自营等相对可靠的平台购买，是可以吃的。  
另外还需要注意的是，不同于半熟也可以食用的原切牛排，重组牛排没得选，全熟才最安全。  
有研究将携带大肠杆菌的碎牛肉重组，发现重组后大肠杆菌被带到了牛排的内部，沿着肉碎粘接的胶线分布。  
美国FDA食品法(2017版)规定烹饪这种牛排，至少要使牛排内部温度达到68摄氏度，并至少持续17秒。国内市监局则建议重组牛排食用前烹饪至全熟。  
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