猪油吃起来很香，用来做菜味道也很好，但是现在很多人很少吃猪油了，一方面是猪油制作需要时间，另一方面，被市面上的各种油类代替了，那么，猪油有没有营养为啥那么香？下面小编就带来介绍。  
  
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为什么现在很少吃猪油了  
(1)制作方法复杂  
猪油需要自己制作，猪油的制作方法非常的复杂，制作一碗猪油需要耗费3~4个小时的时间，需要先将猪肉清洗干净，随后不断的炸制，将猪肉中的油炼制出来。  
由于现代人工作压力大，生活节奏快的原因，人们根本没有过多的时间用来炼油，才会放弃吃猪油，选择更方便的花生油。  
(2)被新事物替代  
随着橄榄油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油的发展，猪油逐渐被新鲜事物替代，炼油技术的飞速发育也让猪油这种最原始的油品种逐渐被替代，被人们遗忘。  
(3)脂肪含量  
猪油以动物油为主，花生油以植物油为主，两者之间在成分和组成上就有着极大的不同之处，猪油中含有大量的饱和脂肪酸，虽然易于消化和吸收，却会给身体带来诸多脂质物质，加重血管中胆固醇和甘油三酯的沉积量，增加机体患心血管疾病的几率。  
而植物有大多为不饱和脂肪酸，这类物质易于被消化和吸收，能够有效减少血管中胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生。  
  
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猪油有没有营养为啥那么香  
猪油吃起来香，是有目共睹的。任何食材，只要搭配上猪油，都会成为一道美食。  
猪油之所以吃起来香，主要是因为其中包含的特殊蛋白质与甘油酯分解后的产物。我们在烹制猪油时，因为高温的作用，猪油里面的羰基化合物与蛋白质等氨基化合物会产生反应，这种反应叫做“美拉德反应”。  
美拉德反应后，就会产生众多的气味分子，其中还包含原酮与杂环化合物等。所以，猪油吃起来才会特别香。  
那吃猪油有没有营养呢？营养肯定是有的！  
就以一大勺100克的猪油为例，其中包含了95毫克的胆固醇和0.6毫克的维生素E，还有2.5微克的维生素D，以及0.11毫克的锌。  
因此，猪油的营养成分和一般食物相比，要更加丰富。而且猪油的热稳定性要比植物油高，所以烹饪时，更难分解产生有害物质。  
那这是不是就意味着能经常吃猪油了？不一定！  
  
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