中国教育报-中国教育新闻网讯（采访人员 施剑松）日前 ， 北京市教委与北京市市场监管局、北京市卫健委联合发布《关于切实做好2022年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作的通知》 ， 明确要求从2022年春季学期开始 ， 所有新签订合同的校外供餐企业都需要通过HACCP或ISO等质量体系认证 ， 并且各区要强化科技赋能 ， 指导中小学校将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台 ， 实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖 。   
目前 ， 北京中小学和幼儿园普遍实行食品安全校长(园长)负责制 。 通知要求各区教育、市场监管和卫生健康部门要建立完善工作联动机制 ， 指导督促学校(幼儿园)食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位加强自身管理 ， 强化对学校(幼儿园)食品安全工作的目标考核 。 各学校(幼儿园)要建立健全食品安全事件应急管理处置机制 ， 完善应急预案并开展演练 。   
北京要求 ， 从2022年春季学期开始 ， 所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证 。 所有中小学校和幼儿园须坚持食堂公益性原则 ， 认真落实学校相关负责人陪餐制度 ， 充分发挥学校膳食委员会作用 ， 此外每学期各区还要组织在校就餐工作满意度测评 。   
临近开学 ， 北京市各区市场监管、教育、卫生健康部门将按照各自职责 ， 主动协同联动 ， 对辖区所有的学校(幼儿园)食堂和送餐企业开展联合检查 ， 实行销账管理 ， 做到全覆盖 。 检查内容包括学校食堂后厨环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验等情况 。 其中 ， 市级将采取“四不两直”方式进行抽查 。 区级由相关部门结合日常管理和重大活动、重要节点 ， 组织定期、不定期专项检查 。   
对于社会关注的食品冷链安全问题 ， 《通知》要求使用进口冷链食品要做到专人操作、专柜存放、上线流转 ， 冷链从业人员按要求的频次进行核酸检测 。 要严密防范食堂从业人员健康风险 ， 必须100%持健康体检证明上岗 ， 定期组织核酸检测 ， 严格落实晨午检和症状监测制度；直接接触冷链食品的从业人员 ， 必须按要求做好个人防护 。 要严密防范食品原材料风险 ， 严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度 ， 建立全链条闭环追溯管理体系 。 中小学校(幼儿园)食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品 。   
【食品|北京：中小学要实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖】作者：施剑松  

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