鱼的寓意有很多，因为\"鱼\"和\"余\"同音，常被寓意为年年有余，象征着富贵。年夜饭上必不可少的一道菜。  
  
  
  
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鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。  
准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。  
  
  
  
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鲈鱼只有根主刺，小刺几乎没有，江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼也是古人墨客的心头好呀！ 有人说，清蒸是对一条鱼最大的尊重，不过，我认为怕是一定要像鲈鱼这样，刺少肉嫩的做出来才能好吃！今天的清蒸鲈鱼，厨渣也都可以轻松搞定的，宝宝不仅爱吃，还可以当成自己的看家菜。  
  
  
  
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【清蒸鲈鱼】  
【 清蒸|年夜饭不能少了吃鱼，清蒸是对鱼的最大尊重，轻松学会】——所需食材——  
鲈鱼1条，大葱2段，生姜片3片，料酒1勺，胡椒粉少量，干辣椒1个，香醋1勺，植物油适量，盐适量，蒸鱼豉油2勺。  
【制作步骤】：  
1、先将一会要用到的食材都准备好了，鲈鱼买的时候直接叫店家给帮忙处理好了，这样回家清洗干净血水还有内脏里面的黑膜就可以了，大葱切成葱丝备用。  
  
  
  
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2、在鲈鱼的身上的抹上盐，胡椒粉，然后再淋上料酒，香醋，鱼肚子里别忘记放料酒还有香醋，给鱼按摩一下。（最好是要戴上一次性的手套来操作）  
  
  
  
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3、腌渍好的鲈鱼用流动的清水冲洗干净，然后在鱼的身上正反两面都打上花刀，插进姜片。  
  
  
  
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4、把炸锅的篮子放进去按好，控制面板设置原味清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。放进蒸汽炸锅篮子里面，我为了方便清理就铺上了一层锡纸，大家也可以选择不用铺。  
  
  
  
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5、时间到了以后，打开炸锅，鲈鱼就已经蒸好了，将鲈鱼取出来装进盘子里面，鱼身上放好辣椒，葱丝。  
  
  
  
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6、炒锅里面倒入比平时炒菜多一点的植物油烧热，微微的冒烟就好了，将烧热的植物油浇在葱丝还有辣椒上面，直接刺激出葱花和辣椒的香味。  
  
  
  
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7、再将蒸鱼豉油淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就已经做好了，清香味美，入口鱼香鲜嫩，好吃极了。  
  
  
  
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【小贴士】：  
1蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香。

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