大家好 ，  我是大磊 ， 时间过得真快 ， 明天就是腊八节了 ， 离春节越来越近了 ， 每年的腊八节 ， 除了喝一些营养美味的腊八粥 ， 当然也离不开吃腊八蒜 ， 腌好的腊八蒜 ， 口感爽脆 ， 颜色碧绿 ， 看起来都有食欲 ， 那么在家怎样才能做出好吃的腊八蒜呢？  

  
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今天就给大家分享几个小技巧 ， 除了放醋以外 ， 还要多加这两样调料 ， 吃起来脆爽开胃 ， 回味无穷 ， 3天就能变绿 ， 下面看一下是怎么做的吧 。  
1.做腊八蒜的时候 ， 我们首先准备一个干净的玻璃罐 ， 罐子最好提前杀菌消毒 ， 用清水洗净以后 ， 可以用滚水烫一下 ， 或者是放到蒸锅中 ， 开大火蒸10分钟 ， 首先保证罐子是无菌的 ， 否则腌制出来的腊八蒜 ， 很容易变质 。  
  
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2 ， 选食材的时候 ， 可以选白色的蒜瓣 ， 也可以用紫皮的蒜瓣 ， 如果想要上色比较快 ， 推荐选用紫皮的大蒜 ， 然后把蒜瓣的皮剥掉 ， 再用刀把蒜瓣的根部切掉 ， 这样可以加快腌蒜的时间 ， 再用清水洗净 ， 放在竹篮子里面晾干备用 。  
  
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3.准备一个干净的炒锅 ， 锅要多刷洗几遍 ， 避免留下油脂 ， 然后倒入50克清水 ， 250克陈醋 ， 50克白砂糖增加甜味 ， 再加入50克食盐 ， 另外要多加一勺高度白酒 ， 这样既能防止腌蒜的时候汤汁变质 ， 也能使蒜瓣更快的变绿 ， 如果想要做的多一些 ， 调料按比例加大就可以了 。  
  
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开大火把汤汁煮沸 ， 然后关火放凉备用 。  
4.戴上一双干净的手套 ， 把晾干的蒜瓣 ， 一个一个装入干净的玻璃罐中 ， 然后倒入放凉的汤汁 ， 汤汁只要能满住蒜瓣就可以了 ， 然盖上盖子密封好 ， 放在阴凉的地方 ， 一般情况下 ， 3到7天左右 ， 蒜瓣就会变色 ， 慢慢的就变的碧绿 ， 看起来像翡翠一样 ， 吃饺子的时候 ， 就上几颗腊八蒜 ， 口感立马就上了一个档次 ， 喜欢的朋友可以在家试一下 。  
  
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【小技巧】：1.做腊八蒜的时候 ， 一定要避免沾上生水 ， 全程要保证无水无油的状态 ， 否则做的腊八蒜很容易变质 。

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