郭辉笑称，挖掘松露的村民会直接洗净松露切片吃，以此判断松露的品质，而这其实也是最简单、最直接品尝松露风味的方法之一，市民也可以直接切片吃，搭配红酒也是不错的选择 。  
松露食谱推介  
黑松露酱烧牛小排  

  
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精选安格斯牛小排，以香草、西芹、红萝卜蒸1小时备用，牛油起锅，放入制作好的牛小排，再以高汤、黑松露、蚝油、生抽调味，大火收汁装盘即可 。  
金汤黑松露蟹粉石榴  
  
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用黑松露、深海黄鱼、金瓜、蛋白制作 。黑松露、深海黄鱼混合用蛋白皮包成石榴球，金瓜蒸熟调制金汤即可 。味道鲜美，别具松露醇香 。  
蟹粉芦排黑松露明虾  
  
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以黑松露、蟹粉、芦笋、明虾为材料，芦笋改刀焯水摆盘，黑松露、蟹粉、明虾炒熟装盘即可 。  
黑松露腊味煲仔饭  
  
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东莞腊味、五常有机大米一起煲制煲仔饭，打开盖后切入新鲜松露片而成 。  
黑松露菌香面  
  
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用黑松露和有机小米面制作 。黑松露酱汁用黑松露切碎，炒香，放蚝油、生抽、调味做成酱备用；再将有机小米面煮熟捞出装盘，撒上黑松露酱汁即可 。  
存放提醒  
购买的新鲜裹泥黑松露需放冰箱存放，可保鲜一两个月 。  
叹美食、看车车、探好店、煲靓汤……静静带你玩遍东莞，与你品味生活！  
文字/冯静  
摄影/曹雪琴 受访者 视频/无  
编辑/钟彦亮  

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