民间制作酱肉的方法：  
1、做酱肉要选择肥肉较多的五花肋条肉 ， 肉先改刀成条状方便入味和风干 ， 如果有骨头先剔除 。软骨可以保留 。  
2、原料先混合均匀 ， 然后抹在肉上 ， 入冰箱腌制三天 ， 中途不时取出翻动 ， 把酱料抹在朝上的那一面 。  
3、三天后用粗针穿引线 ， 把肉悬挂在阴凉通风处大约7天 ， 时间不要过长 ， 以免瘦肉部分过于柴 ， 在触摸肥肉时 ， 手指上略留下油脂的痕迹 ， 整块肉捧起嗅闻 ， 没有生肉的腥味 ， 只剩下酱香 ， 就是酱肉制作成功的标志了 。  
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消费指导：酱肉爆炒长芸豆总价在8元左右 ， 将香扑鼻 ， 是道很爽的下饭菜呢！  
下期预告:西北游子最爱吃的家乡菜!  

  
文章插图  
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