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因此 ， 对于孕妇乳母和处于生长发育期的青少年应讲究膳食的粗细搭配 ， 适当摄入谷类、麦片、小米粥、薯类等粗粮 。还要注意的是 ， 存放时间过久的大米也会流失维生素B1 ， 所以提醒大家买米要看日期 ， 尽量选择新鲜白米 。其次 ， 烧饭前反复多次淘米也会丢失维生素B1 。  
婴儿最好选择母乳喂养 ， 而乳母应注意多摄入富含维生素B1的粗杂粮 ， 以保乳汁的营养 。  
4～6月龄的婴儿应开始添加辅食 ， 如强化维生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黄、肝泥、肉未、果泥、菜泥等 。  
当然 ， 一些器质性疾病也可以引起维生素B1的缺乏 ， 如慢性消化不良、慢性腹泻、胃炎等引起的吸收不良 。这需要在医生的检查下予以排除 。  
由此可见 ， 给孩子补充营养 ， 并非在于食物价格的昂贵和难得 ， 而是平衡膳食 ， 粗细搭配 ， 补得适当而及时 。  
一个月后 ， 我们再次去王琳家看宝宝 ， 宝宝跟100天时判若两人 ， 眼睛滴溜溜地转 ， 一见人就笑 ， 两个小腿还乐得直蹬 ， 王琳感慨地说：“看来 ， ‘食不厌精’未必好啊！”  
挑肥拣瘦 ， 不知不觉缺铁  
一个暑假不见 ， 我的小邻居菲菲高了许多 ， 居然不像一年级的小新生 。这天她跑到我家来玩 ， 当我弯腰捧起她那白白胖胖的小手时 ， 发现孩子的指甲又薄又脆 ， 有几只还出现了细细的裂纹 ， 每个指甲扁扁平平 ， 略弯地向上翘起 。凭着多年从事血液专业的经验 ， 我直觉菲菲缺铁了 。  
和菲菲的妈妈一聊 ， 她大吃一惊：“怎么可能？我们菲菲白白胖胖的 。”嘴里说着 ， 但还是依我的建议带孩子去医院抽血检查 。结果证实菲菲有轻微的缺铁性贫血 。  
但菲菲的妈妈仍然很纳闷：“我们都很注意给孩子补充营养 ， 天天喝牛奶 ， 餐餐有鱼有肉 ， 怎么还会缺铁呢？”  
  
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医生点评：虽然现在人们的生活大为改善 ， 但缺铁性贫血的患者仍大有人在 ， 女性和儿童患者尤其多见 。而这其中 ， 膳食摄入不够是最主要的原因 。  
在正常情况下 ， 铁的吸收和排泄保持动态平衡 ， 又有一定量的储存量 ， 短期食物铁的缺乏或失铁 ， 一般很少成为缺铁的原因 ， 但以下情况极易造成缺铁乃至贫血：摄入铁不足或偏食；生长发育快 ， 如4个月以上的婴儿、儿童、青少年生长发育快 ， 各种营养素包括铁的需求量增大 ， 而又未及时补充富含铁的食物；  
长期喂奶 ， 未及时添加辅食；有导致吸收不良的胃肠道疾病等 。虽然现在的父母都很注意孩子的营养 ， 但有时对孩子的挑食、偏食却往往不能很好地纠正 ， 导致孩子“挑肥拣瘦” ， 只吃自己喜欢的 ， 很容易导致某种元素的长期缺乏 。  
含铁量丰富的食品有动物血、动物肝脏、海带、紫菜、木耳、香菇等 ， 其次为豆类、肉类、谷物 ， 而乳制品、蔬菜、水果的含铁量很低 ， 油脂中不含铁 。铁吸收程度还与食物种类有关 ， 肉类铁的吸收率高于植物 ， 人奶内铁比牛奶内铁易吸收 ， 茶叶的鞣酸与铁形成难溶性复合物 ， 影响吸收 。

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