在串串增速放缓同时，2019年，川味火锅门店数涨幅最大，门店数占比上涨了1.1% 。这说明，消费者的口味在发生变化 。一向善于紧抓趋势的九毛九，此时从串串升级为重庆火锅，意图已不言自明 。  
火锅作为餐饮业的明星赛道，存在很大的发展空间 。火锅入门门槛低，标准化程度高，受众广泛，往往是创业首选 。而且去年年中，海底捞的市值突破2000亿港元，对后来者是强大的信心提振 。  
不过，火锅向好的势头虽然未变，门店的增速却在放缓 。上述报告显示，火锅门店绝对数同比增长不足6.8%，未进入Top10的行列 。  
其实，从海底捞身上也能看到一些端倪：2019年年中市值虽然再创新高，并以每1.2天开一家新店的速度在扩张，但在一二线城市，海底捞翻台率、同店销售已开始下滑，市场趋于饱和 。  

  
文章插图  
海底捞2019年业绩公告截图  
对于火锅新进入者来说，在一二线城市将面临激烈竞争，而下沉市场的拓展，更多是从无到有、从门店竞争到品牌竞争的过程 。九毛九若想在火锅市场立足，还需要花更多的功夫 。  
认“怂”不是服软，而是居安思危 。就像曾经在九毛九快速发展时的太二，如今怂重庆火锅厂也要担起同样的重任，但眼下很难预判，它就是下一个太二 。  
【九毛九太二，还怂？】【本文作者单立人，由投资界合作伙伴微信公众号：DoNews授权发布，文章版权归原作者及原出处所有 。文章系作者个人观点，不代表投资界立场 。如内容、图片有任何版权问题，请联系（editor@zero2ipo.com.cn）投资界处理 。】  

• 老大|老大就该让着弟弟妹妹吗 生二胎如何考虑大宝的感受
• 有没有办法能彻底治愈 贴肚脐治二型糖尿病是真的吗
• 板栗苗怎么养护 怎么能二次发育一下
• 上海为什么不出二手房指导价 汤臣倍健蛋白粉下架
• 混合痔疮手术需要去二甲医院还是三甲医院呢 内外混合痔手术多少钱
• 半流质食物一周菜谱 二人一周食谱
• 曾经初恋的爱人的生日祝福语二十四年未见的初恋男朋友生日祝福语 之前的情人过生日
• 含有毒性很高的污染物和高危致癌物二噁英 螃蟹的营养价值与危害
• 糖尿病饮食建议 二型糖尿病病人饮食表
• 二十个月宝宝吃什么鱼好 狭鳕鱼能给小孩吃吗