天风证券认为 ， 近年来随着国内人造肉的发展 ， 产品口感体验有所改善 ， 但仍无法与传统肉食相比 。在尝试模仿肉类风味时 ， 处理植物蛋白异味和保持特殊部位口感给人造肉企业带来挑战 。提升口感是保证消费者持续食用的第一要义 ， 因此拟真程度是行业最大的壁垒 。目前 ， 国内人造肉公司通过合作和自主研发两个方向实现技术与口味突破 ， 在技术与渗透率不断提高下 ， 行业未来可期 。  
恒泰证券表示 ， Markets and Markets预测2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元 ，  预计每年将以15%的复合增长率增长 ，  到2025 年将达到279亿美元 。目前美国、欧洲是最大的市场 。亚太及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推动人造肉市场快速扩大 ，  其中亚太植物肉类市场预计将由中国主导 。  
（文章来源：中国基金报）  
(责任编辑：DF075)  

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