孩子|天热，这蒸菜要多吃，含丰富的DHA，再穷也要做给孩子吃海鱼_小米辣_姜丝_宝妈

娃这两天闹着要吃鱼，嗯，想一想是几天没吃鱼了，作为家里掌勺的老妈子，那必须答应啊，从市场挑了一条最肥美的鲈鱼买回家！咱们今儿就讲讲怎么做鲈鱼了，想必很多家庭主妇都被这外面的三伏天给逼疯了，
做什么菜都热的要闻油烟味。天热，这蒸菜要多吃，含丰富的DHA，再穷也要做给孩子吃。

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很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，
鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！

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鲈鱼只有根主刺，小刺几乎没有，江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼也是古人墨客的心头好呀！
有人说，清蒸是对一条鱼最大的尊重，不过，我认为怕是一定要像鲈鱼这样，刺少肉嫩的做出来才能好吃！

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【菜名】：清蒸鲈鱼
【
食材清单
】：鲈鱼，小米辣，生姜，葱，料酒，生抽，盐，白糖，食用油，香油，清水。
【烹饪步骤】：
1、把鲈鱼的鱼鳞去掉，内脏也都清洗干净。大家也可以直接买那种现成的，商家处理好了的鲈鱼也行，在鲈鱼的背部各划上一刀，淋上料酒，抹上适量的盐然后放在一边腌制个30分钟，现在室内的温度比较的热，建议大家还是放到冰箱里面腌制最好。

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2、把小葱清洗干净以后切成细丝，泡在凉水里面，最好是冰水，生姜去皮了以后切成姜丝，剩下一半再切成姜片准备好一会用，小米辣用清水洗干净，根部去掉了以后切成小圈。

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3、盘子里面下面铺上几片生姜。

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【孩子|天热，这蒸菜要多吃，含丰富的DHA，再穷也要做给孩子吃】4、然后再把腌制好了的鲈鱼放在盘子里面，鱼的肚子里面也放上几片姜，在表面上放姜丝还有葱丝。

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5、水烧开了以后把鲈鱼放进去，盖上锅盖上锅蒸个8分钟左右。

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6、在蒸鲈鱼的这个时候我们再来调制一碗酱汁，把生抽还有白糖，香油，谁来那个的清水到近进去，混合均匀。

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7、把鱼蒸好了以后取出来，把蒸鱼多出来的水倒掉，蒸好的葱丝挑出去，重新把葱姜丝放上去，还有小米辣，淋上料汁以后，锅里面烧油，烧至7成热的时候把热油浇在鱼的身上即可。
天气热的话大家要适当的调整饮食，少吃一些油腻的食物，像是凉拌菜还有这样的清蒸菜都是首选哦。

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【厨贴士】：
1、蒸的时间根据鱼的大小决定，蒸的时间太久鱼肉口感会太老的，建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美。
2、蒸鱼要挑选新鲜的鱼，根据自己的口味海鱼淡水鱼都可以。海鱼选择鲳鱼、黄花鱼、多宝鱼等，淡水鱼选择鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼等。1斤-1斤半比较合适，肉很嫩不会蒸太老。

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