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来源：股转公司公告  
而从业绩来看，速食这块业务业绩比较稳健 。  
公司2019年报显示，狗不理食品2019年营业收入为1.55亿元，同比增长20.10%；净利润为2424.58万元，同比增长17.22%；整体毛利率37.99% 。  
速冻包子占据业务大头，2019年速冻包子营收6398.6万元，占总营收的41.34%，同比增长7.25%；速冻面点礼包和酱卤肉制品营收均比去年同期有较快增长 。  
客户方面的数据显示，2019年，京东是狗不理食品的第一大客户，销售金额为781.96万元，占销售总额的5.05% 。报告期内，公司产品的主要消费市场在天津，销售额及经营成果65%左右均来自于天津地区，这显示出，公司的产品在天津仍然较受认可 。  
老字号冰火两重天  
不少餐饮老字号都面临发展的压力 。总体来看，一些企业在餐饮部分业绩增长乏力，而速食正成为业绩的定海神针，往往速食业务比较好的餐饮老字号业绩都比较有保障 。  
受行业特点限制，餐饮企业在财务核算票据和员工社保缴纳方面规范性普遍较弱，因此餐饮企业A股上市难度比较大 。目前A股上市公司纯正的餐饮企业主要包括全聚德、西安饮食、广州酒家和同庆楼等 。整体来看，近年来，广州酒家和同庆楼业绩较为稳健，而西安饮食和全聚德则业绩不佳 。全聚德由于业绩不佳股价低迷，一度有股民在股吧建议公司收购波司登，转型羽绒服业务，真是“操碎了心” 。  
食品餐饮行业知名分析师朱丹蓬对中证君表示，目前全聚德、西安饮食等中华餐饮老字号发展的困惑，主要有三个原因：一是体制和机制相对僵化；二是服务体系黏性不强，性价比不高；三是创新没有赶上消费升级的速度 。  
所以，朱丹蓬认为，老字号需要在体制机制上有颠覆性的创新 。像全聚德新的管理层上任后，已经在服务体系、定价、客户黏性上有了相对改善，并在明确取消服务费的同时承诺降低整体菜品价格，这或许是未来中华老字号突围的途径之一 。  
（文章来源：中国证券报）  
(责任编辑：DF358)  

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