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6、鸭肉  
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量约为15.5％ 。而鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中 。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。鸭肉在我国也经常用于食疗，因为鸭栖水中，且常食鱼，我们一般认为鸭肉味甘、性寒 。它的性味决定了它最适合在夏季食用，而且多食不但能滋补，还不会上火 。  
  
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7、瘦牛肉  
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，一般在20％以上，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。搭配牛肉的吃法非常多，比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉更易炖烂 。  
  
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8、瘦羊肉  
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，而且脂肪和胆固醇的含量比较少，十分易被消化，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果 。炖羊肉是最常见，也是最好的吃法，它最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。煮过肉的汤，营养程度非常高 。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化 。  
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9、瘦猪肉  
许多人一生中吃过的数最多肉类食品可能便是猪瘦肉了 。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，其丰富的磷、钾、铁、镁等元素，也是人体所需矿物质元素的重要来源 。猪肉中含有微量的水溶性维生素 。瘦猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱 。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差 。  
  
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10、大豆  
大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物，蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似 。建议每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白 。若直接吃大豆类，蛋白质的消化率仅有60%，追求营养吸收最好将大豆加工成豆制品食用，消化率可达92%以上，常见的豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等 。  
  
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