新鲜蔬菜中含有大量的维生素，膳食纤维和矿物质 。里面还含有大量的水分淀粉等，但是脂肪含量极少，不能为宝宝的生长发育提供能量 。现在妈妈们都知道了为宝宝添加蔬菜是一种健康的饮食习惯 。但是在宝宝的喂养过程中，蔬菜的吃法也是有原则的 。喂养指南过分的食用某种蔬菜对宝宝会有伤害 。  
   
五类蔬菜不宜过量  
【蔬菜不能吃过量 会对宝宝有伤害】1、过量食用菜叶类蔬菜伤害宝宝  
芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、莴苣、甜菜叶、萝卜叶、小白菜等许多蔬菜中都含有一定的硝酸盐，儿童一次性大量进食新鲜的蔬菜，加上儿童的消化吸收不完全，肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，容易引起食物中毒 。这种食物中毒在儿童身上反映出来的特征就是“乌嘴”———嘴唇变得青紫 。这是因为亚硝酸盐进入人体，氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致组织缺氧，引起肠原性青紫症，表现为皮肤青紫，尤以口唇青紫最为普遍 。  
不仅如此，孩子吃过多蔬菜也会影响其它有营养的食物的摄入，而且一次进食过多，还可产生一定的危害 。这是因为，蔬菜中的膳食纤维素会影响人体对食物中的蛋白质、脂肪和某些微量元素的吸收 。同时，膳食纤维还会抑制胰酶的活性，因而在一定程度上影响了碳水化合物、蛋白质和脂肪的吸收，而且高纤维食物其草酸和植酸的含量往往较高，这些元素都会影响钙、铁、镁的吸收，降低人体免疫抗病的能力 。此外，膳食纤维过多还会导致食糜体积大，所含物质密度降低，影响吸收率 。  
2、经常在餐前吃西红柿  
西红柿应该在餐后再吃 。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状 。  
3、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱  
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 。  
4、香菇洗得太干净或用水浸泡  
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失 。  
5、过量食用胡萝卜素  
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用 。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，母婴出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现 。  
不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张 。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去 。当然啦，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，如果宝宝真有这种情况出现，妈妈就不要给宝宝持续地大量食用胡萝卜了 。  
按正常情况来说，宝宝在五六个月大的时候，妈妈们就要开始为宝宝添加辅食了 。这时候宝宝的消化功能趋于完善，蔬菜成了妈妈们心中理想的辅食之一 。虽然蔬菜如此健康，但是喂养宝宝蔬菜也要讲究一定的方法 。适量添加才会让宝宝健康成长哦!  
  

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