儿童的营养摄入对大脑的发育成熟起着重要作用，能影响其一生的智力发育 。大脑是智力发育的物质条件，大脑神经细胞与神经胶质细胞的发育及正常的维持，都需要一定的营养物质 。  
与儿童大脑发育的关系  
幼儿时期是脑发育的关键时期，这一阶段如果注意营养的摄入，将大大有利于脑结构的分化与成熟，为其今后的智力发育奠定基础 。那么，怎样进行合理的调整呢?  
一、及时补充糖类  
脑组织本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖产生能量 。脑消耗的葡萄糖量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的2/3 。因此，经常用脑的儿童应适当多吃含糖类的食物，当大脑疲劳时可吃些点心或课间加餐 。  
二、多摄入蛋白质  
蛋白质是构成神经细胞和神经胶腩细胞的重要成分，优质蛋白质将促进细胞的生长发育 。  
在组成蛋白质的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可导致大脑发育不全;而色氨酸、酷氨酸可转化为神经递质，对人脑的思维活动有重要帮助;谷氨酸能解除氨对脑的毒害，对保护脑组织起到很大作用 。  
三、多吃富含卵磷脂和维生素B的食物  
脑组织脂类的含量比任何哭官都，包括卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大 。因此，儿童宜多吃大豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物 。  
【饮食影响儿童大脑发育】另外，还要注意摄取富含维生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利于大脑对糖类的利用 。  
  

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