【6岁4季度食谱：糖醋小排】原料：  
猪小排500克，葱3克，姜2克 。  
调料：  
香醋5克，盐2克，老抽5克，生抽5克，八角2克，绵白糖2克，芝麻2克，味精2克 。  
做法：  
1. 猪小排洗干净，剁成小块;锅中放入适量清水，水开后，放入小排，煮沸撇掉血沫 。  
2. 放入葱段、姜片和八角，用小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥水 。  
3. 油锅烧热，放入小排，用中火煎至两面金黄，捞出沥油 。  
4. 锅中再加少许清水 。放少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化 。待糖浆表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐、生抽、老抽、香醋，混合均匀，熬成深红色时，再将炸好的小排放入翻炒，让浓稠的汤汁将小排充分包裹起来即可 。  
说明：  
在熬制糖色时，时间不宜过长，颜色稍有变化，应及时倒入调料，放入小排 。  
  

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