土豆是运动养分的极佳来源

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由于马铃薯富含碳水化合物和能够发生饱腹感的柔软膳食纤维，有助于控制体重，因而受到很多美眉的欢迎，作为坚持体重避免肥胖的好膳食。实际上，马铃薯还是运动膳食养分的极佳来源。
据曾在张健胜利横渡渤海海峡运动中系统负责练习保障、养分工作的北京体育大学运动生化教研室主任曹博士先容，碳水化合物是肌肉锻炼的重要动力，对支持运发动练习和成就尽对是必须的，但是与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限，因此须要从食品中摄取。
在众多富含碳水化合物的食品中，除了我们所熟习的谷类、面食外，马铃薯不可疏忽。马铃薯富含碳水化合物，一个中等大小的带皮马铃薯的碳水化合物含量约为２６克，与精白米和精白面粉相比，马铃薯钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于坚持人体内的酸碱平衡，坚持身体健康，对坚持运动才能有利；另外，马铃薯富含蛋白质，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必须的。
因此，就养分价值而言，马铃薯是一种运动膳食养分的极佳来源。
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