原料：  
鲈鱼（或草鱼）1条（约600克），鸡蛋清2个，豆芽200克，大蒜5克，葱花5克，香菜10克 。  
辅料：  
油30克，盐5克，花椒粒5克，干辣椒10克，淀粉5克，熟芝麻3克 。  
做法：  
1. 鲈鱼宰杀洗净，将头骨剁成块，鱼肉切成片 。鱼片里加入精盐、鸡蛋清、芡粉腌制待用 。将大蒜切成块待用 。  
2. 锅里放入油，五成热时，下花椒粒、豆瓣翻炒 。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用 。  
3. 将豆芽放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里 。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮 。然后将鱼捞起盖在汤碗里的豆芽上 。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上；4. 锅内放油，将干辣椒段、花椒粒放入锅内煸炒出香味，淋在鱼片上 。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等 。  
营养小提示：  
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 。  
【宝宝食谱：水煮鱼】  
宝宝食谱：烤鲑鱼  
宝宝食谱：炸黄鱼  
  
  

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