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臊子凉粉  
  
臊子凉粉  
口感Q滑的凉粉颤颤巍巍地盛在碗中，淋上一大勺香辣诱人的臊子，挑逗食客的胃口 。  
用料  
凉粉  
1块、猪绞肉  
100g、蒜  
2瓣、香葱  
1棵、盐  
1/2茶匙(2g)、白砂糖  
1茶匙(5g)、陈醋  
2茶匙(10ml)、辣椒油  
2茶匙(10ml)、永川豆豉  
2茶匙(10g)、油  
2茶匙(10ml)  
做法  
1、凉粉冲洗一下，切成3cm见方的块 。蒜剁成蒜末，豆豉切成细蓉 。香葱切成葱花 。  
2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉煸炒出香味，加入猪绞肉翻炒成熟 。  
3、碗中加入陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子 。  
4、切好的凉粉摆入碗中，淋上臊子后撒上葱花即可 。  
小贴士  
凉粉切成块状或条状都可以，如果喜欢味道浓烈一些，不妨把凉粉切成1cm粗细的条状，这样可以吸收更多汤汁，味道也更浓 。  
  
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