鸡蛋糕的家常做法 _「广东龙网」

鸡蛋糕酥软又可口，深受老百姓喜爱，蒸是最常用的做法，不知是不是大家喜欢的但还是要分享一下方法哦。

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鸡蛋打开之后倒入碗中，打散备用。
在打散的鸡蛋里加入适量的清水（最好是温水），加点盐巴。用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

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打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉，用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

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锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去，蒸至大约15分钟左右即可出锅。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

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【鸡蛋糕的家常做法】要注意水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一（两蛋壳水）。锅盖一定要留缝，不要盖严实了。不然就会有有蜂窝眼，口感也老。胆囊炎患者及对鸡蛋过敏者慎食。

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