随着医学的发展和病菌的变异 ， 抗生素的大量使用 ， 使本人可以控制的疾病越加恶化 ， 人类不得不想法设法研究更有效的抗生素来抵制病菌的发展 ， 但漫长的临床验证需要时间 ， 当临床快要结束时 ， 病菌又发生了变异 ， 这样的速度如何能控制疾病的发展 ， 所以无论科学家与医学工作者都把目光聚焦于日常的自我预防与保健上 。于是牛初乳便成为不同年龄段经常性的补充保健食品 。  
一、牛初乳的主要功能组分  
（一）、免疫因子（Immune factor）：攻击侵入人体的抗原、抑制病菌繁殖 。医学和临床研究表明 ， 初乳中的免疫因子能高效地抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原 ， 中和毒素 ， 调理身体免疫机能 。  
能传递被动免疫力的免疫球蛋白(抗体)：这是牛初乳最引人注目的功能因子 。牛初乳免疫球蛋白据抗原性不同分五类：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD ， 其中IgG占86% ， 它能部分取代人类母乳IgA（含量4.1-4.57mg/g）的功能 。牛初乳中IgG含量（50-150mg/ml）是人初乳的50倍 ， 对病毒、细菌及真菌感染具强大的防治作用 。  
非特异性蛋白质及免疫调节物质：可调节和刺激多种人体机能 。主要包括：  
乳铁蛋白（Lactoferrin）：与运铁蛋白一样为铁结合蛋白 。它们不易被消化酶水解 ， 极易与铁离子结合 ， 控制体内铁离子“调度”：将人体必需的铁离子运输到血红细胞 ， 并剥夺有害的大肠杆菌、白色念珠菌等生长所需的铁质 ， 抑制其生长 。  
乳过氧化物酶（Lactoperoxidase）：该酶可通过非特异性的氧化作用 ， 破坏病原微生物的外膜蛋白、运送系统、糖解酶及核酸等大分子结构 。  
黄嘌呤氧化酶（Xanthine oxidase）：可抵抗病原微生物 ， 尤其对内脏病原微生物有效 。  
牛初乳中还包含另外一些具有免疫功能的活性组分：  
富含脯氨酸的多肽（PRP）:PRP能支持和调节胸腺（免疫系统控制中心） ， 能抑制过分活跃的或激活不活跃的免疫系统 。  
糖蛋白（Glycoprotein）（蛋白酶类抑制物）：可有效防止免疫和生长因子在强酸性的消化系统中被降解、破坏 。  
乳清蛋白（Lactalbumin）：含有大量热不稳定性乳清蛋白是牛初乳组成特征之一 ， 它有利于IgG抵抗酸性环境 ， 并具有预防癌症和抗病毒作用 。  
细胞活素（Cytokine’s）：包括白细胞介素1和6 ， ? 干扰素和淋巴因子 ， 能刺激淋巴腺及有效抗病毒免疫能力 。  
溶菌酶（Lysozyme）：可分解革兰氏阴性和阳性细菌 ， 同时协助白血球、巨噬细胞、补体及IgA杀灭细菌 。  
（二）、生长因子（Growth factor）：  
牛初乳中的各种生长因子具有促进组织正常生长和加快伤口愈合的功效 。主要包括：胰岛素样生长因子（IGF-1）（可促进体细胞对葡萄糖和氨基酸的吸收）；神经营养生长因子（NGF）；表皮生长因子（EGF）；转化生长因子（TGF）；纤维细胞生长因子（FGF）；促性腺激素-释放激素（GnRH）及其缔合肽（GAP）；生长激素（GH） 。  
2.初乳的作用有哪些  
  
初乳指的就是女性产后最先分泌出来的乳汁 ， 现实生活中很多人都错误的以为产后分泌出来的初乳不干净 ， 因此很多宝妈都选择挤掉了 。其实这是错误的 ， 那么初乳的作用有哪些呢?下面佰佰安全网就来讲讲相关的 。  
初乳中的优质蛋白质内有多种抗细菌、病毒和真菌的物质 ， 尤以分泌型免疫球蛋白A含量最多 ， 它可以保护婴儿呼吸道和胃肠道的粘膜;初乳中的乳铁蛋白是一种与铁离子结合的糖蛋白 ， 它能阻碍细菌的代谢和分裂繁殖 。初乳中还含有丰富的淋巴细胞、中性粒细胞和吞噬细胞 ， 它们能吞噬和消灭各种微生物 。因此 ， 初乳可使婴儿获得强大的被动免疫 。

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