现时我国儿童营养素的缺乏有个明显特点，就是处于正常与不正常的边缘状态，营养不足占大多数 。这些宝宝可能没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要，仔细观察会发现他们往往存在作功能力、认知、行为以及免疫能力的下降 。例如大多数缺铁宝宝不是表现为脸色苍白，而是验血的时候发现血色素低，甚至正常，但进一步化验测量铁营养的其他指标时，会发现体内铁的储存明显缺乏 。这部分孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好，很明显，影响了宝宝智力的发育 。  
在宝宝容易缺乏一些营养素的时候，植物性食物中的铁、锌、硒和维生素A、D等含量及其生物利用就和动物来源性食物的差别很大，所以动物来源性食物，如肉，对宝宝很重要 。  
宝宝不爱吃蔬菜，有的是不爱吃蔬菜的某种味道；有的是因为某些蔬菜纤维较粗，而宝宝的咀嚼能力又差，不容易嚼烂，难以下咽 。  
B 肉好吃 蔬菜难咽  
蔬菜是个宝  
不少宝宝有偏食习惯，像有的不爱吃蔬菜，有的不爱吃肉 。蔬菜是人体重要的营养来源，含VA、VB、VC、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及丰富的纤维素，这些营养物质对婴幼儿的生长发育十分重要 。绿叶蔬菜中的大量VC能防坏血病；VA保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染；钙是骨骼和牙齿发育的主要物质；铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育 。富含纤维素的蔬菜能保持宝宝大便通畅，刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化和吸收，促进代谢废物的排出 。有些蔬菜含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等能起到刺激食欲的作用 。  
吃蔬菜讲究方法  
培养宝宝吃蔬菜的习惯应从婴儿期开始 。  
3个月后的宝宝虽然消化液开始分泌，但尚未出牙齿，胃肠道的消化功能也未发育完善，不可能吃像成人类型的蔬菜 。所以，宝宝吃菜汁或菜泥最好，不会引起消化不良或腹泻，像黄瓜汁、胡萝卜汁、西红柿汁，或者菠菜汤、萝卜汤等 。  
4个月宝宝的一日营养方案：  
早上6：00 母乳喂哺10~15分钟或给予牛奶150毫升，白糖适量  
上午8：00 果汁：鲜橙汁或番茄汁80毫升  
上午10：00 营养米粉：鸡蛋米粉10克，鸡蛋黄5克，白糖适量  
小儿鱼肝油滴剂(参照说明书服用或遵医瞩)  
上午12：00 新鲜蔬菜汁或水果泥80毫升  
下午 2：00 母乳喂哺10~15分钟或给予豆奶150毫升，白糖适量  
下午5：30 新鲜水果泥或蔬菜汁20克  
晚上10：00 母乳喂哺10~15分钟或给予牛奶150毫升，白糖适量  
凌晨2：00 母乳喂哺10~15分钟或给予牛奶150毫升，白糖适量  
5～6个月后开始给宝宝吃各种菜泥 。现在市场上有各种加工好的菜泥或蔬菜粉，较适合婴幼儿食用 。由于市售的菜泥价格较贵，你可以自制菜泥，不仅便宜而且新鲜 。  
DIY  
选菠菜、青菜、空心菜、胡萝卜等为原料，洗净切碎后，放入煮沸的半碗水中加盖再煮10分钟左右，冷却后过筛，用小勺在筛中将菜压碎即得菜泥 。菜泥中加少许盐便可给宝宝食用 。  
巧吃菜泥：菜泥也可放入粥或米糊中一起调着吃 。对于不爱吃蔬菜的较大宝宝，可以改变烹调的方法，如将芹菜、韭菜、洋葱切碎加入猪肉泥中包成饺子或包子；或将胡萝卜、黄芽菜剁碎加入肉泥做成丸子，放在鸡汤内煮着吃 。  
6个月宝宝的一日营养方案：  
早上6：00 母乳喂哺20~25分钟或给予牛奶200毫升，白糖适量  
上午8：00 果汁：鲜橙汁或番茄汁80毫升  
【营养饮食：肉与蔬菜的选择】