猪肉酿节瓜 _「广东龙网」

文章插图
原料：肥瘦猪肉200克、节瓜2个、湿虾米15克、湿冬菇粒15克、二汤、精盐、味精、生抽、湿生粉适量。
制法：　将猪肉中的肥和瘦肉分开，并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上加入精盐、味精拌匀，打至起胶。再加入肥肉、湿生粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。节瓜刮去皮，并切去头尾部分（切出的头尾留下备用），挖去瓜瓤，将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口并用竹签固定。把酿好的节瓜放在油镬中稍炸片刻捞起。
去油后，放回镬内，加入二汤，烧至酥熟，调入精盐、生抽、味精，用湿生粉打芡，加包尾油拌匀，除去竹签，即可上盘。
营养成份：此菜含蛋白质31.5克、脂肪75克、碳水化合物14.2克。能产生热量857.8千卡（3585.6千焦耳）。此外含维生素C
78毫克、维生素E
5毫克、钙173毫克、锌5.73毫克。
【猪肉酿节瓜】特点：鲜香滑嫩，清淡可口，锌、钙及维生素的含量比较丰富，适合少儿食用。


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