腊肉是家庭常见的一种经腌制烘烤过后的加工品 。腊肉有很多种做法，今天说说小炒肉的做法以及怎样清洗腊肉 。  

  
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【怎样清洗腊肉及怎样做好吃】腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。  
用热水冲洗干净，将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒 。  
  
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待腊肉煮熟后冷置，将腊肉切片，放在盘里 。  
  
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锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒，调入一汤匙料酒，继续翻炒 。  
  
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等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅 。  
  
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要注意腊肉有盐度，少放盐 。  

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