酸豆角炒肉末的做法  

  
文章插图  
  1.准备食材：酸豆角250克、肉馅100克、长红椒2根、姜2片、油4汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、香油1/4茶匙  
  2.步骤1：肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、少量油抓拌均匀后腌制5分钟 。  
  3.步骤2：姜去皮切碎备用，长红椒洗净切成小段 。  
  4.步骤3：锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出 。  
  5.步骤4：锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段 。  
  6.步骤5：炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上 。  
  7.步骤6：放入炒好的肉碎，再放入生抽 。  
  8.步骤7：翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可 。  
  烹饪小贴士  
酸豆角带有咸味，所以其他咸味调料不用加太多 。  
  猪肉可人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有利于改善缺铁性贫血 。  
  推荐人群：备孕 孕期 月子/产后儿童  
  忌食人群：婴儿  
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