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  泥鳅  
  泥鳅，属鳅科 。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地 。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用 。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长 。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住 。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药 。  
  泥鳅的营养价值  
  泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补，还易获得，价廉物美 。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类 。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B130毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸 。  
  泥鳅的功效与作用  
  味甘性平，有暖中益气、清利小便、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗、解毒收痔之功效 。  
  泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用 。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症 。  
  泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用 。成年男子常食泥鳅可滋补强身 。  
  孕妇可以吃泥鳅吗？  
  可以吃 。  
  泥鳅富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。  
【孕妇可以吃泥鳅吗】但一定要吃熟的，炖的时候记得放几片姜，生吃有寄生虫 。  
  产妇可以吃泥鳅吗？  
  可以吃 。  
  泥鳅营养丰富，其中含有蛋白质、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等成分 。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。  

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