文章插图
原料： 湿鱿鱼200克、姜花、葱白各2克、绍酒5克、芡汤20克、蒜茸、淡上汤、白糖、老抽、胡椒粉适量 。
制法： 将鱿鱼洗净 ， 在腹部用斜刀切上花纹 ， 再切成三角形件 。在淡上汤内加入白糖、老抽、胡椒粉、湿生粉调成碗芡 。武火烧镬 ， 把油烧至120℃时 ， 下鱿鱼拉油 。捞起沥去油 ， 爆香蒜茸、姜花、萄白加入鱿鱼 ， 溅入绍酒 ， 加入碗芡 ， 炒匀 ， 加尾油上碟即成 。
营养成份： 此菜含蛋白质35.9克、脂肪1.6克、碳水化合物0.2克 ， 能产生热量148千卡（618.6千焦耳） ， 含维生素A
34微克、钙86毫克、锌2.69毫克 。
特点： 鲜甜爽脆 ， 美味可口 。此菜的热量不高 ， 适合较肥胖的少年儿童食用 。
双色虾仁
蒜茸开边虾
【油泡鱿鱼】本文
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