鸡汤要熬多久鸡汤要熬几个小时

营养鸡汤和精神鸡汤对我们都很有用。营养鸡汤不仅能满足口感需求，还能满足我们身体的营养需求。如何煮一碗符合标准的鸡汤需要一些技巧。今天，我不谈鸡汤的做法。我只谈一些煮鸡汤的常识，消除煮鸡汤时的一些错误做法。让我们一起学习！

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鸡汤要煮多久？ 1、鸡汤一般要煮60分钟左右，先煮水，然后用小火慢慢煮，这样鸡肉中的蛋白质更容易溶解，使鸡汤更加鲜美醇厚。
2、煮鸡汤时间过长，会导致肉变软，营养流失，时间过短，鸡肉不能完全煮熟，不够厚，导致味道不好。

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怎样才能把鸡汤煮得又浓又白？如果你想煮鸡汤又浓又白，你必须用大火煮脂肪鸡皮，因为大火可以煮脂肪中的蛋白质直到乳化，乳化后的蛋白质都漂浮在汤的表面，这样汤的颜色就会变成乳白色。

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煮鸡汤什么时候放盐合适？鸡汤出锅前5分钟加盐是最好的时间。这是因为如果盐放得太早，盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，无法溢出。这不仅会使鸡肉变成柴火，而且味道不好。因此，当我们煮鸡汤时，盐必须在锅前几分钟加入。

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鸡汤不浓的原因？ 1、煮的时间不够
煮鸡汤一般需要一个小时左右。只有煮够了时间，才能释放出鸡肉中所含的蛋白质等营养成分，让汤变香。

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2、小火清汤，大火白汤
煮汤的时候，我们有一个公式:小火清汤，大火白汤。如果你想把汤煮得新鲜，你总是用小火。如果你想把汤煮得更浓，你应该从大火开始，把汤煮得更浓，然后用小火慢慢煮。

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3、中间不能加冷水
煮鸡汤加水时，一定要一次加足够的水。如果中途加水，肯定会影响汤的口感和质量。如果前期因为技术错误加了太少的水，一定要加开水补水，绝对不要加冷水。

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为什么有些鸡汤是金色的？ 1、决定鸡的品种
一般来说，用土鸡或肥鸡油炖的汤是金黄色的。饲料喂养的和瘦鸡很难煮出金黄色的汤。鸡汤变成金黄色与鸡油有关。鸡油炖乳化，释放的脂肪乳化后呈金黄色，全部漂浮在水面上，因此看起来像金黄色的汤。

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2、先加菜油炒
炖鸡汤前，用蔬菜油炒鸡肉，这样炖鸡汤也是金黄色的，因为柴油是金黄色的，蔬菜油会漂浮在水面上，看起来也是金黄色的。

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【鸡汤要熬多久鸡汤要熬几个小时】3、前期炖必须用大火
想要鸡汤变成金黄色，一开始就要用大火，等几天变成金黄色再用小火。

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结语：了解以上注意事项，煮出来的鸡汤绝对不会差，不信下次煮鸡汤的时候试试。

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