今日做的杏仁酱酥皮小方，糖衣杏仁粉的太妃糖香味、杏仁的干果香，酥皮的奶香味，最终是杏仁苹果酱的甜酸，综合性出意味深长回味无穷的美味可口来，配搭一杯低糖的美式咖啡，吃到口中，满足感溢于言表 。  
气温室内温度一旦超出20度，手工制作开酥便会十分艰难，假如想干，仅有吹空调，把室内温度弄得低一点才能够，家庭手工制做，沒有开酥用的设备，难度系数也会较为大 。  
前一段时间，气温還是较为帮助的，沒有以往那麼热，因此赶紧练了几回手工制作开酥 。但是，手工制作开酥和设备开酥的基本要领是一样的，便是包囊用的面团和片油的强度要相仿，那样，在开酥的情况下，才可以可塑性相仿，无盐黄油在面团里就可以遍布得匀称，随后做到好的起酥实际效果 。  

  
杏仁酱酥皮小方原材料清单【面团原材料】  
T65荷兰粉(皇后伯爵官网T65) 62g  
T45羊角粉(皇后伯爵官网T45) 186g  
盐 5G、糖 24.8G、纯蜂蜜 20g、速发酵母粉 4.1g、无盐黄油 17.4g、水 114g  
【片油】  
没有水无盐黄油 124g  
【杏仁酱包馅】  
牛乳 35g、鲜奶油 15g、玉米粉 4g、糖衣杏仁粉 20g  
【表面装饰设计】  
杏仁苹果酱  
杏仁酱酥皮小方的作法：1、全部杏仁酱原材料放进小奶锅，熬成粘稠玄火，分为四份放进硅胶模具，入冰箱冷冻塑型 。  
  

  
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2、主面团原材料放进面包机拌和成表面较光洁的面团，面温应操纵在25度上下，擀改成正方形，放进冷藏室(3度约12小时)  
  
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4、取下冷冻好的面坯，放入片油，包囊，擀开，一次四折，一次三折，进行后冷冻1小时，最终取下，擀成3-4mm厚的面坯  
  
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4、切分成约9cm的正方形，四片，27度醒面3钟头，将冷藏好的杏仁包馅放到正中间  
  
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5、剩下的原材料整产生别的喜爱的样子，一样的醒面溫度醒面进行  
  
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6、电烤箱180度左右管加热，暖风方式，烤制25分鐘上下进行，晾凉后，正中间挤上西梅酱就可以服用 。  
  
  
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【杏仁酱酥皮小方】 制成品图：  
  
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