功效：温补肝肾 。  
2、韭黄腰花  
配料：韭黄150克、鲜猪腰1个 。植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤 。  
做法：韭黄洗净切段 。猪腰剖开 。去除白色腰臊 。洗净后用斜刀横切成片 。泡在水里 。把血水浸泡出来 。除去臊味 。捞出沥干水分 。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里 。再加少量鲜汤兑成芡汁备用 。锅内放入植物油 。油热后放入猪腰片 。至猪腰五成熟 。捞出沥油 。锅内留少许油 。放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下 。放入兑好的芡汁炒匀 。加入少许香油即可 。  
功效：温阳补虚、健肾 。  
中医认为“春与肝相应”  
在春天 。肝气旺盛而生发 。人的精神焕发 。可是 。肝气生发太过或是肝气郁结 。都易损伤肝脏 。因此 。为了顺应天时变化 。我们要对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整 。  
据介绍 。唐代着名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出 。此时饮食应“省酸增甘 。以养脾气” 。即春天要少吃点酸味的食品 。多吃点甘味的食品 。以补益人体的脾胃之气 。  
扬州知名中医专家、“谦字门”传人郑俊谦告诉采访人员 。中医认为 。春季与五脏中的肝脏相对应 。很容易发生肝气过旺 。对脾胃产生不良影响 。妨碍食物正常消化吸收 。甘味食物能滋补脾胃 。而酸味入肝 。其性收敛 。多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄 。还会使本来就偏旺的肝气更旺 。对脾胃造成更大伤害 。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一 。  
可吃和不可吃食物  
但是 。要注意的是 。甘味和甜味不完全相同 。郑俊谦说 。中医所说的甘味食物 。不仅指食物的口感有点甜 。更重要的是要有补益脾胃的作用 。在这些食物中 。首推大枣和山药 。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥 。不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发 。还可以减少患流感等传染病的几率 。因此非常适合春天食用 。  
除了大枣和山药之外 。甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等 。每人可根据自己的口味选择 。最好多吃一些 。  
【清明养生 清明踏青小心“踏”出疾病】“此外 。要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品 。它们会阻碍春天体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物 。能起到祛阴散寒的作用 。”  

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