盐煎肉的做法 _盐煎肉的做法

特色菜及作用：川菜菜谱

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1、五花肉削皮清洗最好是放进电冰箱里略微冻硬，那样才可以切片状。这一点和回锅肉一样的，规定炒的情况下起灯盏窝。
2、小火，皮肉下锅炒成吐油，略微掉色的情况下就先倒进郫县豆瓣酱和剁茸的水豆豉一起渐渐地炒着色。

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3、随后倒进葱蒜一起炒成香气来，期内烹入米酒。假如感觉颜色并不是很深就加一点生抽上色吧。
【盐煎肉的做法】4、最终倒进斜切一片的青蒜苗，翻拌就可以起锅。
啰嗦一两句：
1、盐煎肉炒的全过程不长因此有皮得话肉有点儿嚼没动，我是经历实验的。
2、肉切前冻一下能够确保切的匀称又薄。
3、炒的全过程一定不必走红，火力点一大肉就焦了并且油沒有释放出来，加了郫县豆瓣酱后更要小火才可以炒着色又不容易焦掉。
4、生抽视颜色而定，喜爱浅色系一点就可以不加了。
5、青蒜苗下锅翻拌立刻出去，由于很容易塌掉，样子和颜色都不容易漂亮了。

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