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切山药防止手痒
  
1、洗山药不手痒的办法：带上手套清洗山药当然是最保险的办法了；在切山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。  
2、洗完山药手痒了怎么办：先把手洗净，然后在手上抹醋，指甲缝里也要抹到，通过酸碱综合，过一会儿这种瘙痒感就会逐渐消失；也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤；把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。  
  
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食用山药注意事项  
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑料带分装，并立即放冰箱上层急速冷冻；烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药质量。  
2、糖尿病者不可一次吃过量的山药；消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘；胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。  
  
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温馨小贴士  
选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。  

  

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