老成都泡菜的做法 _老成都泡菜的做法

这一泡菜的照片我是前不久就拍好啦的，可是近期太忙就忘记了上blog，還是前几日一个粉絲提示我她买来新泡菜坛子一直在等着我上泡菜的blog.我想到！抱歉使你久等了！呵呵呵
坦白说我做的泡菜沒有我妈妈做的美味，这一泡菜我认为便是一门风水玄学，四川基本上家家户户都是有泡菜可是各家的泡菜味儿又彻底不一样，今日写这篇blog我尽可能保证实施方案，假如有没有什么难题虽然提，能协助大伙儿丰富多彩饭桌是我较大的幸福快乐！
老四川泡菜
原材料：莴笋，箩卜，辣椒，纯粮酒，麻椒，香辣，八角，八角茴香，蒜头，圆葱

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老四川泡菜的作法
1.泡菜坛子和菜菜们的合照（坛子最好土坛子，那类夹层玻璃坛子只有挂机冼澡泡菜，菜菜肯定是越新鮮越好哦）
2．坛子泡茶清洗之后放水至五分之三的部位，这一水太关键了，最注重的是用山顶降雪溶化之后沉积过的露霜，通俗一点的就用纯净水替代（记牢是山泉水哦！不必不舍得这一点钱，一坛子好泡菜能够随着你终身），有一些书本上怎么用凉白开，这一点我很不赞同！由于凉白开是浊水、养魚都养养不活，泡菜坛子是活的，因此泡泡菜是必须净水的！（新买的泡菜坛子回家了要盛满小水泡三天，那样能够清除新坛子的肝火，否则你泡的泡菜始终不容易脆！）

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3．加酒，一斤泡菜水加十米1上下就可以了（不必不舍得家里的好长时间，火哥强烈推荐大伙儿用四川谷物酿造的纯粮酒）
4．起泡菜水的盐最好先放汉源花椒炮制，每一斤水放盐二两至三两，汉源花椒4g

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5．炮制以麻椒出香气为标准
6．炒好的香辣添加泡菜坛子

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7．添加八角（2个充足了）
8．一小块八角茴香

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9．添加蒜头（拍破，如果是春季能够立即加蒜台）
10.添加圆葱

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11.添加莴笋
12．起泡菜水的原材料加满了之后必须拌和后密闭式三天三天之后泡菜的香气就出来，这时候不得不承认说木筷！（木筷一定是沒有粘过油的新木筷，这双木筷之后便是泡菜坛子的专用型木筷，为了更好地差别最好是做上哪天，我一般是将木筷头削一下，那样就很好差别了）

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13．泡菜水起好啦之后就可以挂机菜菜了，下边先说泡辣椒，辣椒一定是新鮮的二荆条辣椒，不能用紫红的，而这类乌红的最好是，泡下来几日之后当然就全红了，很怪异吧！呵呵呵
14．新鮮的辣椒用收摘去辣椒把

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15．用木签在每根辣椒上打一个洞（那样便于辣椒进味）
16．解决好的辣椒能够下坛子了（留意一点，泡辣椒的坛子不可以泡子姜，要不辣椒就用空）

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17．下边再聊说泡萝卜皮，新鮮红皮萝卜清洗之后用水果刀去皮，适度削厚一点。
18．削出来的萝卜皮放生活阳台晾晒

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19．晾晒并有点儿消水之后的萝卜皮就可以下坛子了，这类泡萝卜皮一般24小时就可以吃完，这个是我最喜欢的，嘎嘣脆！
20.泡豇豆也是很多人的最喜欢，我建议大伙儿泡浸前像我这样把豆角解决一下，你捞的情况下就很便捷了！

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最终提示大伙儿一点最为关键的，任何时刻泡菜坛子的坛沿水会不可以干，每星期让你的泡菜坛子表层洗个澡，夏季不可以让泡菜坛子日晒哦，泡菜喜爱冷而讨厌热。
身心健康饮食网小贴士
生猪肉和泡菜能一起吃:生猪肉与泡菜配搭服用，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪及钙、磷、铁等矿物。泡菜是将蔬菜水果浸在食盐水中，历经乳酸发酵之后做成的一种萝卜咸菜，合适怀孕初期服用。
关键字:泡菜食谱泡菜菜谱
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