蚂蚁上树的家常做法 _蚂蚁上树的家常做法的做法

蚂蚁上树是一道"知名度”不逊于宫保鸡丁的川香香辣"名牌”小菜，实际上便是肉末炒粉丝喽。肉沫盘绕在一团粉絲正中间，看起来像一个个小甲虫，因而而而出名。味儿嘛——粉絲吸足了浓醇的汁水，肉沫吸足了香辣的佐料，鲜美浓厚，香辣健脾开胃，肯定"饭殃及”！
蚂蚁上树原材料：粉絲40g，肉沫（生猪肉牛羊肉都可以，三肥七瘦最香）150g，
青红尖椒适当，小葱适当，葱蒜适当
辣郫县豆瓣酱1大勺，米酒2勺子，生抽酱油1小勺，酱油1小勺，糖少量
【蚂蚁上树的家常做法】清水6大勺，鸡汁2大勺，食用油2大勺

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蚂蚁上树粉丝的做法
1、粉絲提早充足泡软；
2、葱蒜切末；

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3、青红椒斜切一片，小香葱剁碎；
4、辣郫县豆瓣酱切碎；

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5、鸡汁添加清水稀释液预留；
6、起炒菜锅，热锅凉油进行爆香葱蒜末；

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7、放入肉沫爆锅至掉色；
8、烹入米酒，爆锅匀称；

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9、捞起来泡软的粉絲，添加锅中；
10、翻炒匀称后，添加生抽酱油和少量白砂糖，再度翻炒匀称；

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11、添加稀释液的鸡汁，翻炒匀称；
12、走红烧开后，转文火，盖上盖子焖炖，正中间常常查验翻炒，防止煮糊；

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13、料汁接近时，添加酱油，翻炒匀称；
14、最终添加青红椒和小香葱叶，熄火，就可以。

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特色美食小提示：
1、粉絲一定要提早充足泡软，要不然就需要在烧煮时多放水；
2、不必加盐了，郫县豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释液鸡汁也是这一缘故；

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3、蒸上一大铁锅白米饭，别以为菜份量很少，白米饭少了可不足吃。
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