红烧土豆丸子的做法 _红烧土豆丸子的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
清炖土豆丸子
原材料:土豆300克，瘦猪肉150克，红萝卜50克，辣椒50克，小麦面粉15克，油1斤(耗约60克)，盐3克，生抽5克，白砂糖5克，花椒面2克，味素2克，木薯淀粉10克，姜蒜末共10克。
【红烧土豆丸子的做法】清炖土豆丸子的作法
1)将瘦猪肉切割成肉粒，红萝卜、辣椒均滚刀块。将胡萝卜丁在开水中焯一下，捞起来投凉，控干水份，备用。将土豆清洗，煮开，削皮，添加少量小麦面粉、盐、花椒粉、姜蒜末、味素及适当的水倒成糊状。
2)锅置火上，加适当油，把泥状物质拿手团成丸子状先后放进锅中，待炸至橙黄色时捞起来，控净油。

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3)原锅留底油，用姜蒜末炝锅，放人肉粒、胡萝卜丁、辣椒丁爆锅，加生抽、盐、糖各适当，添汤，放人丸子，点味素，用水淀粉勾芡，淋明油，起锅摆盘就可以。
特性:鲜红色的丸子配上各色各样小傅，美观大方爽口，明光亮芡。
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