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  奶酪  
  奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。  
  每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。  
  奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩 。荷兰是世界出口奶酪最多的国家 。  
  奶酪的营养价值  
  奶酪除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能 。奶酪中的蛋白质含量一般在3%～40%之间，每 100g软奶酪可提供一个成年人日蛋白质需求量的35%～40%，而每100g硬奶酪可提供50%～60% 。  
  由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收 。  
每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20% 。  
每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量 。  
【孕妇可以吃奶酪吗】  奶酪的功效与作用  
  奶酪味甘酸、性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效 。治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症 。  
  具体功效：  
  补充钙质 。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。  
  奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。  
  奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻 。  
  奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面 。  
  英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。  
  孕妇可以吃奶酪吗？  
  可以吃 。  
  但一次不能吃太多，奶酪可以帮助孕期补钙 。  
  产妇可以吃奶酪吗？  
  可以吃 。  
  但一次不能吃太多，奶酪可以帮助补钙 。  
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