蒸鱼后，鱼又嫩又嫩 _「广东龙网」

导语：做清蒸鱼时，掌握2做2不做，蒸鱼后鲜嫩，不柴不腥
时间过得很快，新年就要到了，不到一周，我相信很多人都在考虑新年做什么菜，团聚晚餐做得很好，让今年更快乐，我不知道你的菜单列出了吗？我认为每个家庭都会做鱼，其中蒸鱼最受欢迎，味道清淡，吃太多不油腻，做简单，没有时间，盘子好看，所以蒸鱼是所有做法中最受欢迎的，如果你还没想好，你可以安排这道菜，一定很好。

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说到蒸鱼，有些人可能想做，但做不好。经常做的鱼不嫩，有腥味。这种蒸鱼太难吃了。我该怎么办？
做蒸鱼的步骤很简单，但如果你想做得好，你需要更多地关注细节，知道细节决定成败！做蒸鱼时，掌握2做2不做，蒸鱼新鲜嫩，不是柴火或鱼腥味。下面我将分享蒸鱼的做法，以及2做2不做具体指什么，来看看，看成功后更容易。

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蒸鱼的做法步骤：
准备一条新鲜的鱼，现在是最好的杀死，要求是肉多刺少鱼更合适，如鲈鱼、桂鱼等，一般鲈鱼最受欢迎，刺少肉也很嫩，做蒸鱼更合适。
杀死鱼，去除内脏，去除鳃和鳞片，仔细检查，然后用水冲洗，特别是胃里的鱼血，骨头上的血应该用指甲处理，这些是鱼腥味的来源，清洗后处理。

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控制水后，将鱼放入碗中。在另一个碗中加入姜、葱丝和水。用水反复搅拌几分钟，然后倒入鱼中，用手涂抹几次，腌制五分钟。
时间到了，切一些新鲜的姜丝和葱丝，把鱼放在流水下冲洗，控水后把姜葱铺在盘子里，把鱼放在盘子里，把一点姜葱丝放在肚子里和鱼身上。
蒸锅里加水，用大火煮开。这时，把鱼放进锅里。盖上盖子后，继续用大火蒸8到10分钟。鱼比较小。鱼有点大。一般来说，蒸鱼的鱼不是特别大。十分钟就够了。如果蒸得太久，鱼就会变老，变得不好吃。

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蒸的时候，给另一个锅加油，加热到冒烟。
蒸鱼取出，去掉葱姜丝，倒出汁，再放上新的葱姜丝，倒热油，刺激香味。
最后，在鱼周围倒一些蒸鱼酱油，这样蒸鱼就准备好了。吃的时候蘸一点蒸鱼酱油，不需要加盐。味道很好吃，没有腥味，鱼也不柴。

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做清蒸鱼，掌握2做2不做：
第一，鱼蒸好后，要把葱姜丝和汁倒出来，因为汁里有很浓的腥味，葱姜丝也吸收了腥味，蒸好的葱姜丝也不好看，所以要把它们去掉，换上新的葱姜丝。有些人简单地认为汁液很新鲜，想来是错误的。不要再这样做了。试试正确的方法。
第二，放入葱姜丝后，需要先倒热油锁住鱼的鲜味，增加亮度，使其看起来更好。最后，用蒸鱼酱油淋浴。这一步不要逆转，以免影响外观和口感。

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不做是指腌鱼不加料酒，也不加盐，如果加这两种会影响鱼的味道和鱼的嫩度，很多人很容易做错，想吃美味的鱼，整个过程不加盐，最后倒一些蒸鱼酱油，淡味不会覆盖鱼的香气。
第二，不要在冷水中蒸鱼。如果这样做，会导致鱼不嫩。正确的方法是在沸水中蒸，计时，不要蒸太久。

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【蒸鱼后，鱼又嫩又嫩】以上2做2不做也是要记住的诀窍，你明白吗？有机会尝尝。这就是我的分享。如果你喜欢我，请注意我。

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