特色菜及作用:川菜菜谱  
泡苦瓜  
原材料:苦瓜、老盐水各1kg，食盐40克，白砂糖5克，纯粮酒10克，醪糟汁5克，香辛料少量 。  
泡苦瓜的作法  
1)选鲜嫩、新鮮、没有受损的的苦瓜，对剖两截，除去内瓤和籽，清洗，晾干至表层缺水变蔫，资金投入出坯盐水抽出坯1天，捞起来控干水份 。  
【泡苦瓜的做法】2)取回应老盐水添加泡菜坛内，添加食盐、白砂糖、纯粮酒、醪糟汁搅拌，添加苦瓜放满，正中间放进香辛料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，添加坛沿水，泡浸四天后就可以服用 。  
特性:颜色嫩白，材质脆爽，咸酸有点苦，净心提味 。  
  

  
文章插图  
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关键字:苦瓜  
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