特色菜及作用:川菜菜谱  
粉蒸南瓜  
原材料:南瓜1斤 。粗米糊150克 。  
调味品:食用油100克 ， 盐2克 ， 白砂糖5克 ， 郫县豆瓣酱50克 ， 姜末10克 ， 葱段10克 ， 麻椒5克 ， 生抽10克 ， 米酒40克 。  
粉蒸南瓜的作法  
配菜：(1)南瓜削皮 ， 清洗 ， 切割成5cm长、1厘米厚为的块 ， 放进盆里 。  
(2)麻椒自来水漂洗整洁 ， 与姜末、葱段同放砧板上切碎 。(3)郫县豆瓣酱剁细 。  
烹调：炒菜锅放置火上 ， 放人油烧开 ， 仆人郫县豆瓣酱炒出香味 。将其放进南瓜盆里 ， 再添加麻椒、葱段、姜末、盐、白砂糖、食用油、米酒、粗米糊 ， 翻拌 ， 装进碗内 ， 上笼用烧火空气煮熟烂即成 。  
  

  
文章插图  
要点:要留意拌入的米糊应适当 ， 太多或太少 ， 都是会丧失菜式的口味 。煮制时 ， 一定要烧火开水上笼 ， 一气蒸熟 。  
特性:熟软鲜美 ， 咸香回甜 ， 美得不可方物 。  
身心健康饮食网小贴士  
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关键字:南瓜  
南瓜的营养健康  
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