3、冬季养生菜：冬季滋阴鲍汁花胶鹅掌  
材料：火腿、猪肉、鸡肉、波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁 。  
制作方法：  
1、用上等猪脚、火腿、老鸡煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁 。  
2、将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入熬煮好的高汤中，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可 。  
3、将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可 。  
温馨提示：从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，口感既韧性又滑爽，与鹅掌搭配起来相得益彰 。鲍鱼汁鲜香味浓，淋在花胶上，旁边再配以两颗碧绿脆嫩的芥菜，色香味跃然而出 。花胶的制作过程中，要用温水泡够时间 。一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花胶会马上散开 。花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。  
4、冬季养生菜：冬季暖宫枸杞炖羊肉  
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，调料适量 。  
制作方法：  
1、羊肉整块用开水煮透，放冷水中洗净血沫，切块 。  
2、锅中油热时，下羊肉整块，用开水煮，姜片煽炒，烹入料酒炝锅 。  
3、翻炒后倒入枸杞子、清汤（2000毫升）、盐、葱 。  
4、烧开后去浮沫，文火婉约1―1.5小时，待羊肉熟烂，去葱，姜，入味精即可 。  
温馨提示：补肾养血 。适用于肾阳亏虚而致月经少或点滴不净，色淡红或黯红，质稀，腰膝酸软，头晕耳鸣，或少腹冷，夜尿多，舌质淡，脉沉迟 。  

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