制作方法：将黄花菜用冷水泡发 ， 摘去蒂 ， 洗净 ， 挤去水 ， 切成寸段 ， 猪肉洗净切成薄片 ， 抓上水淀粉；葱切成寸段放入盛汤碗内；锅内放猪油烧热 ， 将肉片倒人锅内 ， 迅速划开 ， 炒至肉变色即出锅；炒锅洗净放回火上 ， 加猪油烧至六成热 ， 放入清汤 ， 加精盐 ， 将黄花菜下锅煮 ， 待汤开后放肉片 ， 并放味精 ， 淋香油少许 ， 盛入汤碗内 。
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