川味家常回锅肉 _川味家常回锅肉的做法

【川味家常回锅肉】經典小菜川香家常回锅肉
食物：五花肉200克
辣椒一个
尖椒一个
圆葱一个半
姜蒜
小干尖椒适当

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调味品：豆瓣酱1炒勺、糖1/4勺子、生抽酱油1小勺、盐1/4勺子、米酒1炒勺

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川香家常回锅肉的作法
1、冷水放入肉粒，添加米酒，大火烧开煮六分钟上下。

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2、将肉煮至木筷插进无鲜血外渗，捞起来沥水。

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3、青红椒清洗切片，洋葱切丝，肉粒稍微晾凉后切割成薄肉片。

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4、热锅入油烧至7成热，进行爆香姜蒜，倒进肉片爆锅。

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5、待肉片冒油有点儿卷的情况下，放进小红椒段、加入豆瓣酱炒匀。

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6、倒进青红椒块，圆葱丝。

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7、加入生抽酱油、糖、盐。

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8、充足煸炒匀后就可以。

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特色美食小提示：
1、煮牛肉的情况下一定要冷水放锅里，除开米酒，还可以添加生姜片、葱段除去肉腥味儿。
2、煮好的肉粒假如趁殷切会发烫，待肉太冷了再切又易断开，能够把肉放到冷水里浸2分名钟再切。
3、肉片一定要切的薄薄，才可以炒成打皱（别名：灯盏窝）的实际效果。
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