去掉坏部分可以吃吗坏苹果，去掉坏部分可以吃吗？

说到食物发霉，我相信每个人都很熟悉。特别是在温暖潮湿的房间里，一旦许多食物储存不当，发霉的速度就会相当快。前一天晚上买了几个馒头，没吃完就忘了放在冰箱里，第二天中午馒头表面可能已经发霉了。
面对发霉的食物，很多人会觉得扔掉很一种遗憾，尤其是那些在家里经历过饥饿和习惯了艰苦生活的老年人。他们还坚持不浪费的想法，简单地去除食物上的霉菌，然后继续食用。

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发霉的食物不能吃，因为吃对健康有害。
霉菌食物含有大量的霉菌，人体摄入这些霉菌，会导致消化道菌群混乱，可能导致食物中毒，霉菌也可能在呼吸道繁殖，导致重大身体疾病，严重甚至危及生命安全；
发霉的食物大多含有黄曲霉毒素，这是一种有害的致癌物。长期摄入黄曲霉毒素会增加肝肾器官癌变的风险，一次摄入20毫克以上的黄曲霉毒素可能会直接导致死亡。因此，发霉的食物不能随便吃。

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所以，有人会问，食物发霉的部分是不是去掉了，剩下的安全可吃？
答案是否定的。霉菌是一种肉眼几乎看不见的微生物。事实上，当我们看到食物的霉菌时，这意味着霉菌已经繁殖到一定程度，肉眼可见菌丝。此时，整个食物中含有大量的霉菌。即使去除发霉的部位，剩下的食物仍然被霉菌污染，并且有黄曲霉毒素，特别是水果、蛋糕和其他潮湿的食物。霉菌更容易在里面传播。
经常吃发霉的食物会导致癌症和其他疾病。因此，如果家里有发霉的食物，最好扔掉，不要为了节省自己的健康埋下隐患。
【去掉坏部分可以吃吗坏苹果，去掉坏部分可以吃吗？】还有人认为扔掉食物发霉很可惜。煮熟后可以吃吗？
一方面，有些霉菌在烹饪过程中不一定会被消除，另一方面，即使霉菌死亡，它们产生的毒素仍然存在，传统烹饪的温度和时间往往不足以消除这些毒素。可以看出，即使蒸炸，发霉的食物也不适合吃。

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那么，有没有可以直接吃发霉的食物呢？
事实上，霉菌也分为好霉菌和坏霉菌，上述霉菌，是坏霉菌。但也有一些霉菌对人类非常友好，可以产生各种酶来分解食物，从而形成各种美味的发酵食品，基本上不会产生对人体有害的物质，发酵食品可以放心食用。

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因此按照规范工艺生产出的发酵食品，如腐乳、臭豆腐、黄豆酱和蓝纹乳酪等，就可以放心食用。但这些食物其实是在生产制作过程中用到了霉菌，和我们前面提到的发霉变质食物有本质上的差别。并且，这些食物一旦长出了与新鲜状态下不一样的霉菌，那么也该果断地扔掉。
(图片来自网络)

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