凉拌毛豆是夏天绝佳下饭荤菜拌毛豆，去农贸市场买来几公斤毛豆，先泡后泡，再剪首尾，添加盐油、八角的锅中熟，洗澡了后畅控干，再将油辣子、生抽、米醋、香油、蒜头、味精等料，充足翻拌就可以 。假如時间充裕晾凉后倒进密封性盒，置放电冰箱冷冻一下在吃口味更好 。  
凉拌毛豆用材清单：毛豆1斤、蒜头3粒、八角2粒、盐适量、食用油少量、生抽2汤匙、醋1汤匙、白砂糖1汤匙、油辣子2汤匙、香油1汤匙、李锦记蘑菇精1汤匙  
凉拌毛豆简单做法：1、准备充分好必须原材料：毛豆 。蒜头，八角，也有味精调料提味 。  

  
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2、毛豆清洗一下，放进食盐水里泡十分钟，随后捞起来把毛豆两边剪去 。  
  
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3、煮锅烧开，放八角，滴少量食用油，走红烧开，放毛豆，再度烧开后，用低火煮8分钟上下至熟，随后过凉白开水，再控干 。  
  
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【凉拌毛豆简单做法】 4、把蒜剁末，或是倒成泥放进毛豆里 。  
  
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5、加入生抽、醋、白砂糖、香油、油辣子、蘑菇精和适当盐，再把蒜剁末装进去 。翻拌，腌1小时之上，进味，可吃 。腌得越长越美味 。  
  
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制成品图：  
  
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凉拌毛豆的方法：1、煮毛豆时，天赋加点盐和油，黄豆不容易掉色 。  
煮毛豆是凉水放锅里还开水放锅里?答：毛豆要用开水煮，凉水在煮沸的这一段期内，会不断的溶解毛豆内的叶绿素，因此 煮出去的毛豆颜色会变黄 。  
要想煮出去的毛豆颜色翠绿色，提议大伙儿在水烧开后，放进毛豆，那样能够降低叶绿素的溶解，煮出去的毛豆颜色会十分的漂亮 。  

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