美人豆腐是以豆腐为关键原材料的汤，豆腐软冰雪白，再加上丰富多彩的配料，颜色艳丽，味儿醇正 。  
本菜以美人来描述制好的豆腐颜色洁白无瑕、嫩如芙蓉出水 。  
美人豆腐 主要材料：内酯豆腐1合  
配料：熟火腿末20g、蛋清2只  
调味品：葱末4g、精盐4g、味素4g、干淀粉20g、湿淀粉10毫升、白胡椒粉0.5G、鸡清汤500ml、食用油1000mL  
美人豆腐的作法  
1、内酯豆腐取下沥去水，放进器皿内，加味素1.5克、精盐2克、干淀粉、鸡蛋清 。  
2、木筷搅弄成豆腐茸 。  
3、锅用旺火烤热，练锅后给油 。练至三成热时转小火 。  
4、将豆腐茸分次倒进油中，渐渐地养至豆腐茸呈玉乳白色断生，连油倒进漏勺内沥除油 。  
5、原锅内倒进鸡清汤，加精盐、味素，调准口感后淋入湿淀粉 。  
6、随后放进豆腐推匀后摆盘，撒上香肠末、葱末便可做成 。  
  

  
文章插图  
特性：色彩鲜艳，豆腐洁白无瑕，软嫩极其，清鲜鲜美 。  
制做重要  
1、搅拌豆腐茸时一定要打匀打透，不可以有颗粒物，危害口味 。  
2、豆腐茸下油锅时三成水温之内，务必应用小火，渐渐地养熟，才可以白而嫩 。水温略高豆腐澎涨就老，且颜色也受影响 。  
3、水淀粉勾芡得用较薄的流芡，不可以过厚，芡厚菜肴不清新且有生活感 。  
身心健康饮食网小贴士  
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼身体碳水化合物含量比较丰富 。豆腐含钙量较多，而黄鱼中含维他命D，二者合吃，可提升 身体对钙的消化率 。豆腐煮黄鱼还可防止少年儿童佝偻病症状、老年人入骨质疏松  
番茄和豆腐能一起吃:大大的充分发挥维生素b21的功效和增加其在身体的時间，进而提升消化吸收机遇  
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豆腐的食用方法  
【西施豆腐怎么做】豆腐带有丰富多彩的蛋白和钙，非常容易消化吸收，物美价廉 。可是豆腐的缺陷是，它含有的大豆蛋白粉欠缺一种必需的碳水化合物-蛋氨酸，假如独立服用，则蛋白利...[大量]  

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