谣言： 吃水果和牛奶会消化甚至腹痛 。
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真相： 一起吃牛奶和水果对人体无害 。
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专业解读： 所谓的牛奶和水果不能一起吃实际上是一种误解 。牛奶含有大约3% 的蛋白质 。在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质会发生内部结构和性质的变化，导致其物理和化学性质的变化和生物活性的丧失 。这种现象被称为蛋白质变性 。
蛋白质经过酸处理后，会形成不可逆的凝胶，这是蛋白质变性的一种 。人体内胃液的近似 pH 值为 0.9~1.5，即使你不喝果汁，当牛奶进入人体时，蛋白质遇到胃酸时仍然会变性 。酸沉淀是牛奶中酪蛋白的基本性质，这是非常正常的 。对于成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化 。此外，酸奶的冷冻也是乳酸作用下牛奶蛋白沉淀的结果；奶酪的凝块比果汁和牛奶的沉淀更硬更大 。
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水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，对维持身体健康、降低心血管疾病、肺癌和糖尿病等慢性病的风险有积极作用 。根据《中国居民膳食指南》（2016），成年人每天应该吃 200~350 克水果，喝 300 克牛奶或当量乳制品 。牛奶和水果的结合丰富了牛奶的味道和水果的摄入形式 。这是一种很好的饮食方式 。但由于每个人的体质不同，我们应该在饮食中掌握度 。度既是温度，也是度或精度 。
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中国居民平衡膳食宝塔(图片来自网络)
【水果不能和牛奶一起吃吗？ 牛奶不能和水果一起吃吗？】此外，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含有过高的单宁，与牛奶中的蛋白质结合会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着会引起疾病
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