近期销售市场上经常可以看到凤梨及桑葚子的影子，看见精巧讨人喜欢的凤梨，便顺手滑了一颗回家了，正好用于做份甜品 。应用较细腻的法式风格塔皮配搭简易的凤梨奶油馅，制做一款凤梨奶油蛋塔非常美味，如勤快点的还可消磨奶油，天赋加点奶油花，会更为美味可口 。  
原材料：  
法式风格塔皮：低筋粉150g、无盐奶油75g、蛋黄2颗、细砂糖60g、吉利丁适量、盐3g  
【凤梨奶油蛋塔】 凤梨奶油馅：凤梨汁150g、吉利丁粉3-4g、绵白糖75g、无盐奶油100克、蛋黄5颗  
装饰设计：凤梨花适量、南瓜籽适量、阿拉伯胶适量  
凤梨奶油蛋塔的作法：1、室内温度无盐奶油打头发柔顺，添加蛋黄打匀 。  

  
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2、添加细砂糖、盐及吉利丁拌匀称 。  
  
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3、添加筛粉小麦面粉 。  
  
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4、充足让小麦面粉与奶油及蛋混和 。  
  
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5、保鲜袋包复放进冷藏室一晚 。  
  
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6、取下后切分成6等分 。擀平放进塔模，除掉不必要一部分，叉子戳洞后，放冷藏室15分钟 。  
  
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7、垫上一层烘焙纸，再放进塔饼石，能用豆类食品取代 。  
  
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8、送进加热好的电烤箱，以180度烤约三十分钟 。取下后放凉出模 。  
  
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9、在內部涂上一层阿拉伯胶 。  
  
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10、再说制做凤梨奶油馅 。蛋黄与35g绵白糖搅拌均匀 。  
  
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11、凤梨汁、无盐奶油及40g白砂糖倒进锅中，以文火加温，边拌和至混和 。  
  
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12、放进吉利丁粉搅拌均匀 。  
  
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13、将凤梨汁化合物，添加蛋黄糊中，还记得一边拌和一边加，至彻底混和 。  
  
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14、倒进塔饼中，放冷藏室至凝结 。  
  
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15、凤梨切片状，放进迷你型玛芬盘里，以一百度烤约40-一个小时，便会变为装饰设计用的花瓣 。  
  
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制成品图：  
  
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